菠菜和豆腐能一起吃嗎
來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-06-30 11:04:32 瀏覽: 140601
菠菜中含鐵量高，適宜和含鈣豐富的魚、牛奶等同食。豆腐中含有高蛋白，但蛋氨酸含量偏低，適宜與富含蛋氨酸的食品搭配，如肉類、魚類和蛋類。但是菠菜和豆腐卻不適宜同食。
現代醫學研究表明，菠菜中含有大量草酸，與豆腐一同烹飪時，會同豆腐中的硫酸鈣和氯化鎂結合生成草酸鈣和草酸鎂。這兩種物質無法被人體吸收，而且還能夠阻礙人體對鐵和蛋白質的充分吸收，造成營養的浪費。如果攝入過多的草酸鈣和氯化鎂，則易形成結石，危害人的健康。像大家喜歡吃的菠菜豆腐湯，雖說其以清淡爽口而著稱，但其實不是營養菜品。菜瓢谷在這里不建議大家多吃。
如果非要兩者結合在一起吃的話，根據上面提到的原因，可以先把菠菜焯一下，將其中的草酸去掉，就不會影響對豆腐中鈣的吸收。
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