芥末的藥膳大全

芥末魷魚
【原料】
    芥末醬5克，魷魚1條，生菜2片，柳橙1個，蒜末3克，料酒5毫升，醬油10毫升，糖5克，醋5毫升，雞精、香油各少許。
【做法】
    1.將魷魚洗凈，去膜，撕掉側片，在表面橫切刀口，然后分長條，再切薄片。
    2.燒開水，加料酒，放魷魚氽燙至熟，撈出，立即用涼水沖涼，瀝干，放入碗內，加蒜末。另用小碗將芥末醬、醬油、糖、醋、雞精、香油調勻，淋上魷魚拌勻。
    3.盤內排一圈切好的柳橙片，墊上洗凈的生菜，再盛上拌好的魷魚即可。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    理氣開胃、安心養神。

芥末蟹肉
【原料】
    黃芥末6克，蟹肉300克，秋葵6條，洋蔥丁10克，鹽3克，白糖5克。
【做法】
    1.將蟹管肉用熱水氽燙至熟撈起，沖涼后瀝干水分。
    2.秋葵洗凈去蒂，再斜切成寬斜片，用熱水氽燙片刻撈起，沖涼后瀝干水分。
    3.將上述兩個步驟的材料和黃芥末及其他調料一起拌勻即可。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    解毒、消食、增進食欲。

芥末鴨掌
【原料】
    芥末15克，凈鴨掌250克，黃瓜50克，鹽10克，米醋15毫升，味精5克，料酒10毫升，蒜泥10克，香油10毫升。
【做法】
    1.將鴨掌洗凈，順刀破成3條（如用生鴨掌，要先撕去黃皮搓凈，用水浸泡2小時，然后用寬水文火煮熟，去骨）。
    2.鍋內放入清水，加料酒和少許鹽，燒至八成開時將鴨掌投入燙1分鐘，撈出過一下涼開水，控凈水裝盤。
    3.將黃瓜洗凈，切成稍粗一點的絲放在鴨掌上。
    4.芥末用開水調成糊狀，再放入鹽、米醋、味精、料酒、蒜泥和香油調成芥末汁，澆在鴨掌上拌勻即可。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    辛辣刺鼻、咸鮮脆爽、醒七竅。

芥末海帶
【原料】
    芥末粉15克，水發海帶500克，人造奶油50克，紅辣椒粉10克，檸檬汁10毫升，白醋25毫升，牛奶200毫升，白糖15克。
【做法】
    1.水發海帶上蒸鍋干蒸半小時，取出，切片。
    2.芥末粉用涼開水調開，放檸檬汁、人造奶油、紅辣椒粉、白糖、白醋、牛奶攪拌均勻，用清水燒開片刻，成芥末沙司。
    3.將海帶片放入芥末沙司中調勻即可。
【用法】
    佐餐食用，每日1～2次。
【功效】
    鮮爽開胃、通竅，適用于鼻炎。

芥末白菜墩
【原料】
    芥末100克，大白菜500克，白糖10克，白醋5毫升，鹽20克，香油10毫升。
【做法】
    1.將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，切成片，下入開水焯一下，控凈水分。
    2.將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個方向攪動，同時加入白醋、鹽、白糖、香油。
    3.將調好的芥末汁涂在白菜片上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置于屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤即可。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    解膩通氣。