胡蘿卜的藥膳大全

枸杞葉炒胡蘿卜絲
【原料】
    胡蘿卜400克，枸杞葉100克，醬油10毫升，鹽5克，味精3克，姜5克，蔥10克，植物油50毫升。
【做法】
    1.將枸杞葉洗凈，去黃葉，瀝干水分；胡蘿卜去皮，切成細絲，洗凈，瀝干水分；姜切片，蔥切段。
    2.將炒鍋置武火上燒熱，倒入植物油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，隨即下入枸杞葉、胡蘿卜絲、調入鹽、醬油、味精，炒熟即成。
【用法】
    每日1次，連食數日。
【功效】
    明目、健脾、化滯，適用于視物不清、目暗、消化不良、久痢、夜盲等癥。

胡蘿卜發疹飲
【原料】
    胡蘿卜100克，香菜、荸薺各40克，白糖少許。
【做法】
    1.將胡蘿卜、荸薺洗凈，切片，入鍋，加水1000毫升，煎煮。
    2.煎至水約剩一半時，加入洗凈、切碎的香菜，再煮3～5分鐘，加少量白糖調勻即可。
【用法】
    分次溫服，至愈為止。
【功效】
    疏風、清熱、透疹，適用于風熱感冒及小兒風疹、麻疹初起。

胡蘿卜土豆汁
【原料】
    胡蘿卜1000克，土豆1個，蔥1根，鮮奶油100克，香菜10克，鹽3克，胡椒粉2克，雞湯適量。
【做法】
    1.將胡蘿卜、土豆洗凈，二者都去皮切成小塊；蔥洗凈，切段；香菜洗凈，切末。
    2.坐鍋點火，加入雞湯，將胡蘿卜塊、土豆塊、蔥段燜煮20分鐘后，置于榨汁機內打成汁，取出。
    3.在胡蘿卜汁上撒上香菜末，澆上鮮奶油，加鹽、胡椒粉調好味，放入冰箱冰鎮約半小時，即可取出食用。
【用法】
    代茶飲。
【功效】
    潤燥安神、明目護眼。

胡蘿卜燉牛肉
【原料】
    牛肉500克，奶油50克，嫩豆莢50克，2個洋蔥，30克枸杞子，適量的面粉、胡椒粉和鹽，2個中等大小的胡蘿卜，3個中等大小的馬鈴薯。
【做法】
    1.將牛肉切成3厘米左右的塊，撇上鹽與胡椒粉，再加入面粉攪拌。
    2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊，馬鈴薯切片，豆莢切成3厘米的段，洋蔥切片，備用。
    3.將奶油放入鍋內熬熱，放入牛肉塊炒至呈茶色，然后放入少許洋蔥片一起炒。
    4.鍋內放入4碗熱水，加入枸杞，煮至沸騰，然后用文火煮2小時。
    5.在煮枸杞的同時，按先后順序分別加入胡蘿卜、馬鈴薯、豆莢和洋蔥。
    6.放鹽，再煮20分鐘，并用3匙面粉調成糊狀加入湯里，使湯變得黏稠。
    7.離火之前，再放一次調味品，可根據個人口味加入各種調味品。