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        韭蔥是什么及怎么吃

        來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-10-19 20:22:31 瀏覽: 13685



            韭蔥起源于中亞地區,最初由古埃及人培育,后由古羅馬人帶到英國。韭蔥在歐洲有時被比作“窮人的蘆筍”,威爾士人稱之為“國家級植物”。韭蔥植株會長至50~90厘米高,通常在根的直徑達2.5厘米左右時即可采摘。

            韭蔥富含葉酸、鐵、鉀、維生素C、維生素B6、鎂、鈣和銅,每100克生韭蔥中水分占83%,另含蛋白質1.5克、碳水化合物14克,能提供255.3千焦的熱量。韭蔥能除菌、利尿、防,對于消化系統也有清潔作用,另韭蔥還具有增進食欲、降低血脂的作用。

            韭蔥可生食也可烹食,烹制方式與其他蔬菜基本一樣,宜簡單烹飪,如果烹飪時間過長,它容易變軟。為了保證烹飪時受熱均勻,最好買長度接近的韭蔥。整棵的韭蔥可以煮15~20分鐘,如果是燉制就需要25~35分鐘。切成條狀的韭蔥可以炒3~5分鐘,也可以燜上10~15分鐘。

            韭蔥宜與火腿和乳酪搭配,也可以和檸檬、羅勒、百里香一起烹飪。韭蔥餅香酥松脆,制作簡單,有很高的營養價值。

            購買時,應選擇那些挺拔、結實、完好無損的韭蔥。韭蔥置于冰箱中可保存2天,放在濕度為90%~95%的陰涼處能保存1~3個月。韭蔥可以冷凍保存,但解凍后其質地和味道會發生變化。韭蔥冷凍前可整只用水沖洗2分鐘,冷凍的韭蔥可保存3個月,不用解凍,直接烹飪味道最好。

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