如何泡發章魚
來源: 菜瓢谷 發布時間: 2014-07-19 19:47:41 瀏覽: 15997
泡發章魚的方法：干章魚在冷水中浸4～8小時撈出，再浸入盛堿水的陶器缸內（堿水成分與泡發魷魚相同，但不需加清水），泡2～4小時后待魚的色澤達到均勻鮮嫩時說明堿水已經吸透，可以倒出一半堿水，加入一半清水，繼續浸泡待魚體發足漲大，用刀從須孔割開，再用清水漂浸幾次，將吸進魚體內的堿質漂清，即可食用。
此外，泡發時要注意，章魚只能在冷水中泡發，熱水泡發章魚容易臭。
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