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        牛奶饅頭美味又營養
        
								
        
									 來源:  菜瓢谷
									  發布時間:  2015-04-08 16:28:04
									  瀏覽:
										 6778
									
								
        
							
        
							
        
								
        
									
								
        
								
        
								
        
	    和面時用牛奶代替水，或摻入奶粉，能使饅頭/花卷/餅的顏色更白，口感更勁道，還有淡淡奶香。更重要的是使饅頭、花卷、餅營養價值大增，蛋白質含量增加，且因為面粉蛋白質和牛奶蛋白質互補，所以蛋白質營養價值提高；鈣、鋅、維生素B2的含量也明顯增加。
        

        
	    牛奶（或奶粉）摻入饅頭、花卷、餅的做法還特別適合那些不習慣喝奶、不喝奶或喝奶腹脹的人土，讓他們在不知不覺中攝入奶類。如果擔心牛奶脂肪含量高或不喜歡牛奶香味，可選用脫脂牛奶或脫脂奶粉摻入面團，還可以摻入乳清蛋白粉。除奶類外，面團中也可摻入雞蛋。摻入這些高營養的食物后，面團發酵、蒸制如常進行即可。此時，遵頭不再僅僅是饅頭，而是營養的載體。
        
							
        
						
        
					
        
					
        
						
        
							
						
        
					
        
					
        
						
        
							
        
								
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