金平牛蒡的做法及功效

    金平牛蒡是一道養生菜，在日本非常流行，在他們家族中算是一道基本的常備菜。下面詳細分享下金平牛蒡的做法及功效。

【金平牛蒡的做法】

    牛蒡100克，胡蘿h50克，蓮藕50克，芝麻油1大匙，醬油3大匙。

    ①將牛蒡和胡蘿卜斜切薄片后切碎，將蓮藕切成2毫米的半圓形薄片。

    ②將鍋加熱后倒入芝麻油，待油熱后倒入牛蒡，用中火翻炒。

    ③去除牛蒡的異味后，將牛蒡撥到鍋子一邊。倒入蓮藕，然后將牛蒡覆蓋在蓮藕上翻炒。

    ④將胡蘿卜放進③中，迅速炒一下。

    ⑤倒入浸沒食材的水后架在中火上，煮沸后改為小火，加蓋后繼續燉煮。

    ⑥煮汁剩下1/3的時候，加入2大匙醬油。攪動，使醬油在鍋里均勻撒開，加蓋后用小火慢燉。

    ⑦待煮汁幾乎沒有時，倒入剩下的醬油，上下攪拌后用大火收汁即可。

【金平牛蒡的功效】

    金平牛蒡簡單說就是將牛蒡、胡蘿卜、蓮藕這些對身體有益的根菜類蔬菜組合在一起的常備菜，配合體質可以更改分配比例。牛蒡、胡蘿卜、蓮藕雖然對身體有益，但是堅持每天都吃也會很困難。從這一點看，可以做成金平牛蒡存放，作為一種重要的小菜。

    無論是哪種根菜都富含膳食纖維，對調整大腸功能有很好的療效。另外，三種菜都有很強的抗氧化能力，所以從預防癌癥的角度來講應該經常食用。因為牛蒡有通便的作用，胡蘿卜具有造血作用，蓮藕具有提高呼吸系統功能的作用，所以根據體質可以改變分配比例。

【金平牛蒡的多樣性】

    便秘嚴重時僅用金平牛蒡即可。準備一根牛蒡削成薄片，加入芝麻油1大匙，醬油3大匙制作而成。牛蒡越細越碎越容易吸收。有貧血跡象的時候，可以增加胡蘿卜的分量，咳嗽和咳痰較為嚴重時可以增加蓮藕的分量，無論哪一種，堅持食用都可以發揮效果。

【金平牛蒡的保存方法】

    在冰箱中冷藏可以保存一周，剩下湯汁時，容易產生霉菌，因此要煮到沒有湯汁為止。