芡實的營養價值
來源: 菜瓢谷 發布時間: 2018-08-12 20:55:38 瀏覽: 118968
古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，主產于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省，其他地區亦有產。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼，曬干，生用或麩炒用。
芡實具有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物，約為75％，而脂肪只含0.2％，所以很容易被人體所吸收。還含有很多營養成分，如脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。
芡實具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者均具有良好的療效。
芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化，平時有腹脹癥狀的人更應忌食。
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